Avocado, un superfood dai molteplici utilizzi

avocado

Nella mia ricerca di alimenti buoni e sani, in questi ultimi anni ho iniziato ad acquistare più frequentemente l’avocado.

Mezzo frutto, mezzo ortaggio – non solo per la sua classificazione, ma anche per l’impiego in cucina- ha una polpa morbida che definirei burrosa e un sapore delicato che si presta bene ad essere utilizzato per ricette sia salate sia dolci.

La buccia, piuttosto spessa, può avere una colorazione variabile dal verde scuro al porpora intenso e può essere liscia o rugosa. La polpa è invece in genere compatta e di color giallo-verdastro.

La mia difficoltà iniziale era quella di trovarlo maturo, perché se non lo è risulta duro e legnoso. Per fortuna nei supermercati della mia zona (Padova) te li preparano adesso in confezioni con l’indicazione del loro stato di maturazione. Per una spesa da Rookies, come piace a me! [Rookie: principiante, dallo slang americano]

Ecco alcune caratteristiche:
  • Ricchissimo di grassi , 10-15%, e per nostra fortuna sono quelli buoni: grassi insaturi come Omega-3 e acido linoleico che hanno un effetto fantastico contro il rischio cardiovascolare, sulla salute delle ossa  e del sistema nervoso
  • Ricchissimo di vitamine A ed E che aiutano a mantenere bella la pelle
  • Contiene potenti antiossidanti in grado di allontanare o ridurre l’insorgenza di tumori, anche tumori della bocca
  • Contiene più vitamina D rispetto al burro o alle uova
  • Ha la capacità di tenere a bada l’assorbimento di glucosio, diventando un alleato contro il diabete

Tagliato a pezzetti nelle insalatone, frullato e condito come ripieno di una piadina, schiacciato e insaporito per una crema al cacao o un sugo per la pasta… qualsiasi sia la ricetta è talmente versatile che rende sempre i piatti buoni e sani.

Condivido con te alcune delle ricette che ho sperimentato:

Tagliatelle integrali con avocado e limone

Un abbraccio,

Dott.ssa Elena Bizzotto

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Elena Bizzotto

Sono moglie e mamma di Sofia fissata con la prevenzione e le buone abitudini.
Suono il fagotto, pulisco denti, promuovo la salute, trasformo i sorrisi.